ラードや牛脂を常温で液体にしとく方法

001 2011/06/03(金) 21:53:43 ID:aOOojqGQl6

植物油や魚の油と違い牛、豚の脂は常温では固まってしまいます
なんとか常温でも液体にしておく方法はないものでしょうか？
これができれば背脂たっぷりの冷やしトンコツラーメンができるのですが。

（食用のため劇薬は使えません）

002 2011/06/03(金) 22:15:51 ID:KPb4Rn8HhA

アセトアルデヒドを添加

003 2011/06/03(金) 22:36:45 ID:aOOojqGQl6

保健所の許可が通る奴おねがいします。

004 2011/06/03(金) 22:45:49 ID:eIF7QDLRcg

レシチン
サポニン
グリセリン脂肪酸エステル

水と油のような、本来混じり合わないものの境界面で働いて、均一な状態を作る作用を持つものを乳化剤といいます。例えば、マヨネーズは、卵黄中に含まれるレシチンが乳化剤として働いて、サラダ油が卵や酢の中に均一に混ざっている食品です。

005 2011/06/03(金) 23:11:43 ID:CyG.SDE.ec

「ミスター味っ子２」の２巻で、鴨の油を使った冷やしラーメンがでてきたよ。

「常温で液体」ではないけれど、参考にしたら？

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